Certificato di Livello 3 in Degustazione di Cioccolato Certificate in Chocolate Tasting
Sul corso
Il corso di Livello 3 Avanzato in Degustazione del cioccolato si basa sui corsi Livello 1 Base e Livello 2 Intermedio e sviluppa una comprensione più profonda della degustazione e della profilazione del cioccolato attraverso un lavoro sensoriale avanzato, seguendo il viaggio del gusto dalla coltivazione del cacao fino alla produzione del cioccolato.
Il corso avanzato ti aiuterà a sviluppare una comprensione approfondita dell’influenza della produzione di cacao e della lavorazione del cioccolato sul sapore delle tavolette di cioccolato di origine finita e includerà visite sul campo alle fattorie di cacao o alle fabbriche di cioccolato e, ove possibile, ad entrambe.
Il corso prevede cinque giorni di formazione e degustazione, con ulteriore tempo di viaggio per gite sul campo ove richiesto.
Cosa è incluso
- Studio in aula e degustazioni
- Studio sensoriale avanzato, degustazione e profilazione
- Mettere in relazione la degustazione di cacao e i sapori del cioccolato
- Tecniche di produzione del cacao e loro effetto sul sapore
- Varietà di cacao, progetti di recupero, ultime ricerche
- Stili di produzione del cioccolato, ricette ed effetti sul sapore
- Storia e sviluppo del cacao
- Il commercio del cacao e il mercato delle materie prime
- Mercato del cioccolato, branding e storia delle origini
- Visita ad almeno una fabbrica di cioccolato
- Sessioni pratiche sulla lavorazione del cioccolato
- Viaggi didattici nella regione del cacao per corsi tenuti nei paesi del cacao
- Progetti di gruppo
- Eventi e cene di networking
Chi dovrebbe seguire questo corso?
Studenti di Livello 2 che desiderano sviluppare la loro comprensione del gusto del cioccolato a un livello nuovo e all’avanguardia e ottenere una conoscenza avanzata nel mondo del cioccolato pregiato e del cacao.