- 3 days
- Thu - Sat, 6 - 8 Feb 2025
- 9:30am - 6:30pm
- Caracas, Caracas, Venezuela
- €680
El curso de Nivel 2 consiste en tres días de trabajo intensivos que proporcionan una comprensión integral del chocolate fino y de sus posibilidades de sabor.
Los cursos en Venezuela han sido pospuestos hasta próximo aviso, disculpen las molestias. Si quiere mostrar su interés para cuando el curso sea reprogramado, póngase en contacto con Monica Meschini por correo a info@monicameschini.com.
El curso de Nivel 2 en Cata de Chocolate consiste en más de 24 horas incluyendo examen, corrección de tareas y entrega de certificaciones.
El curso incluye:
- 3 Almuerzos
- Material didáctico teórico
- Material didáctico práctico
- Tasas de examen
- Examen
- Certificación
- Gadgets
Precio especial si reservas los Niveles combinados 1 Plus y 2.
Monica Meschini impartirá el curso en español. Para más información e inscripciones, contactar directamente con Monica Meschini por correo a info@monicameschini.com.
Certificado de Nivel 2 en Cata de Chocolate
Sobre el curso
El curso intermedio de Nivel 2 explora, con una mayor profundidad, el mundo del chocolate fino y de origen, a través del análisis detallado de los estilos de los diferentes fabricantes de chocolate y las técnicas para la fabricación del chocolate desde la pequeña artesanal (micro-batch) hasta la comercial de gran escala. Se examina asimismo el tratamiento y los defectos del cacao, así como la cadena de producción del chocolate y cómo estos factores determinan su sabor.
El curso explora la historia del chocolate con énfasis en el sabor y el mercado actual. Se catan muestras de más de 25 barras de chocolate, con degustación repetida, perfiles y degustación a ciegas para obtener una comprensión completa.
El Nivel 2 presenta el sistema digital en línea del Instituto para obtener los perfiles de sabor de los chocolates degustados. Este sistema se utilizará durante todo el curso trabajando con ordenadores, tabletas o teléfonos.
El curso consiste en tres días de trabajo intensivos que proporcionan una comprensión integral del chocolate fino y de sus posibilidades de sabor.
El último día del curso culmina con un examen de elección múltiple de 60 minutos, basado en el contenido del curso y una prueba de cata a ciegas. Los certificados se emitirán para los que alcancen, como mínimo, la calificación de aprobado.
Lo que está incluido
- Qué es el chocolate fino
- Entrenamiento de los sentidos para la cata del chocolate
- Los orígenes y variedades del cacao
- Producción de cacao, calidad y defectos
- Cómo se hace el cacao y cómo esto afecta el sabor
- Abastecimiento directo, sostenibilidad y ética
- Tipos y estilos de chocolate
- Exploración sensorial, práctica y fisiología
- Práctica de cata y descripción a través de nuestro sistema en línea
- Comprensión y degustación de defectos en el cacao y el chocolate
- Cultivo del cacao y economía
- La historia del chocolate desde la perspectiva del gusto
- Guías de estudio
- Certificado oficial
¿Quién debería recibir este curso?
Este curso sería perfecto para ti si:
- Quieres iniciar, con una base fundamental, tu viaje de degustación del chocolate
- Eres un profesional de la industria de la restauración / pastelería / chocolates finos / y deseas desarrollar una comprensión sensorial adecuada
- Planeas lanzar un negocio de chocolate fino
- Quieres el regalo soñado por cualquier fanático del chocolate
- Quieres elevar tus habilidades de cata a un nivel profesional