- 2 jours
- Mon - Tue, 14 - 15 Nov 2022
- Central Paris, Paris, France
- €510
Le premier cours de l’IICCT en présentiel à Paris. Le cours aura lieu dans le centre de Paris et le déjeuner est inclus.
La dégustation de chocolat de niveau 1 jette les bases sensorielles de votre voyage en tant que dégustateur de chocolat, introduit la fabrication de chocolat dans le monde, du chocolat fin et artisanal, vous emmène à travers l’origine du cacao et comment il est produit.
Pendant le cours, vous ferez l’expérience des éléments sensoriels utilisés dans la dégustation de chocolat à travers une série de jeux de dégustation et d’expériences et vous pratiquerez en utilisant une approche formelle de la dégustation de chocolat.
Le cours Fondation Plus est conçu pour offrir un atelier de deux journées entiers. Le cours de niveau 1 fournit une bonne base dans la dégustation de chocolat et comprend la dégustation de barres de chocolat noir ou plus d’origine différente ou mélangée, dégusté sous différentes formes pour une compréhension de l’arôme, la longueur, la texture et le goût. Le chocolat goûté comprend des exemples d’origines artisanales du chocolat et des exemples de défauts et de production industrielle.
Le cours se termine par un examen à choix multiples de 30 questions, basé sur le contenu du cours. Les certificats seront livrés après avoir obtenu la note de passage.
Niveau 1 Plus Certificat en Dégustation de Chocolat
À propos du cours
Le Niveau 1 Plus est une introduction à l’analyse sensorielle du chocolat et une magnifique base pour la dégustation du chocolat, y compris la dégustation de barres de différentes origines ou de mélanges de chocolat noir fin, dégustés de différentes manières pour comprendre les variétés d’arôme, d’arrière-goût, de texture et de saveur.
La formation se termine par un test à choix multiples de 30 minutes, basé sur le contenu du cours. Des certificats seront délivrés à ceux qui obtiennent au moins la note de passage.
Ce qui est inclus
- Qu’est-ce que le chocolat fin
- Entraîner les sens à la dégustation du chocolat
- Comprendre et déguster les défauts du cacao et du chocolat
- Les origines et variétés du cacao
- Culture et production de cacao
- Comment est fabriqué le chocolat
- Achats directs, durabilité et aspects éthiques
- Guide d’étude
- Certificat officiel
Qui devrait recevoir ce cours ?
Ce cours serait parfait pour vous si:
- Vous souhaitez commencer votre parcours de dégustation de chocolat avec une base fondamentale
- Vous êtes un professionnel de la restauration/pâtisserie/chocolaterie fine/industrie et souhaitez développer une compréhension sensorielle adéquate
- Vous envisagez de lancer une entreprise de chocolat fin
- Vous voulez le cadeau rêvé de tout amateur de chocolat
- Vous souhaitez élever vos compétences en dégustation à un niveau professionnel